Февраль в Брянской области — это время, когда природа демонстрирует свои контрасты. За окном бушует метель, термометр упорно показывает отрицательные температуры, однако на фермах «Мираторга» жизнь уже начинает двигаться к весне. Здесь, среди белоснежных полей, где черные абердин-ангусы не щиплют траву, а находятся на защищенных от ветра зимних площадках, идет своя невидимая работа. ИА Наш Брянск.ru сообщает, что в это время года фермеры уделяют внимание не только сельскохозяйственным процессам, но и окружающей экосистеме, включая диких животных и птиц.
Мы посетили одну из таких ферм, чтобы понять, как проходят зимние месяцы для животных и для пернатых друзей. Бычки находятся в специально оборудованных зимних квартирах с подогреваемыми поилками и полными кормушками. Но наш разговор с тренером по животноводству Виктором Петровичем Буйволовым быстро вышел за рамки производственных графиков, и мы начали обсуждать тех, для кого эти фермы стали круглогодичным домом — диких птиц и зверей.
При встрече Виктор Петрович не стал показывать производственные отчеты, а достал телефон с фотографиями, сделанными летом. «Смотрите, это ястреб и аисты, которые сидели на тюках. Идиллия, не правда ли?» — говорит он с улыбкой. Летом птицы летают активно, но в феврале их видно меньше. Однако это не значит, что они исчезли — просто их жизнь сместилась ближе к фермам. Зимние площадки, где находятся бычки, становятся настоящими оазисами для пернатых.
«Зимой все немного по-другому», — продолжает Буйволов. «Скворцы, например, улетают на юг, но часть из них остается здесь благодаря кормовой базе. У нас есть концентрированные корма и зерно, так что даже в феврале их можно встретить у кормушек». Голуби, в свою очередь, перебираются ближе к людям, так как здесь тепло и безопасно. С приходом весны, когда бычки уйдут на летние пастбища, голуби разлетятся на поиски новых мест, но пока они находятся здесь, наслаждаясь зимним довольствием.
Виктор Петрович рассказывает о хищниках, которые также часто наведываются на фермы. Ястребы и вороны — это санитары, которые помогают следить за состоянием стада. «Они подчищают следы от отелов коров», — объясняет он. «Это не просто помощь нам, это их роль в экосистеме». Однако настоящей гордостью Виктора Петровича являются редкие птицы, которые выбирают земли компании для своего обитания.
«В прошлом году я фотографировал журавлей на кукурузном поле в Трубчевском районе. Они жили там несколько недель, и гусей было множество. Охота в приграничной зоне запрещена, и дикие птицы чувствуют себя здесь спокойно», — делится он. Были случаи, когда на ферму в Почепском районе прилетали черные аисты, занесенные в Красную книгу. Серая и белая цапли — наши постоянные гости, особенно осенью, когда молодняк пасется на пастбище, высматривая кузнечиков и ловя лягушек.
Запрет на охоту в приграничной зоне создает ощущение безопасности для диких животных. «На летних пастбищах у скота свободный доступ к источникам водопоя», — объясняет Виктор Петрович, указывая на заснеженную лагуну. «Косули приходят сюда за молодой травой и минеральными добавками. Они даже иногда выходят к коровам, зная, что здесь охраняемая территория». С приходом весны на полях запоют жаворонки, а техника, работающая в полях, привлечет аистов, которые не упустят возможность полакомиться в период сенокоса.
Несмотря на зимнюю метель, на фермах продолжается подготовка к новому сезону. В данный момент 700 тысяч голов абердин-ангусов на 96 фермах в шести регионах, включая Брянскую область, находятся на зимних площадках. Эти месяцы закладывают основу для будущего урожая мраморной говядины.
Для любителей стейков: порода абердин-ангус была выбрана не случайно — это мировой стандарт для стейков. Генетика стада «Мираторга» поддерживается собственным Центром геномной селекции, который входит в ТОП-8 мировых лабораторий. Зимой бычки продолжают набирать вес на сбалансированных рационах, чтобы к моменту убоя достичь нужной кондиции. Откорм длится до 250 дней и позволяет сформировать ту самую мраморность, за которую ценят хорошую говядину. Вкрапления жира в мышцах обеспечивают сочность и мягкость стейка.
В «Мираторге» производят только продукцию категорий Prime (свыше 700 баллов по шкале мраморности) и Choice (400−699 баллов). Категорию Select (менее 399) здесь не производят, а также существует специальная линейка Signature — лучшая часть мраморного мяса. Процесс вызревания мяса проходит в вакууме или в камерах, что придает ему «ореховый» вкус.
В пресс-службе компании подчеркивают, что сельское хозяйство — это не только производство, но и ответственность перед землей. «Мы системно работаем над сохранением почв и экосистем. Рациональный выпас летом удобряет землю, а подсев ценных трав помогает сохранять биоразнообразие», — комментируют в компании. В 2024 году компания вернула в оборот более 5,5 тысяч гектаров заброшенных земель, а за последние пять лет в Брянской области введено в оборот свыше 80 тыс. га, большая часть которых была заросла кустарником.
«Сейчас, конечно, тихо», — провожает нас Виктор Петрович. «Но это затишье перед бурей. Скоро начнется перегон, подготовка к отелу, поля пойдут в рост. Вот тогда приезжайте. Жаворонки запоют — заслушаетесь. А пока — зима, работаем». Мы уезжаем, оставляя за спиной заснеженную ферму и черные точки бычков на фоне белого поля, под высокое февральское небо, в котором вот-вот появятся первые вестники весны. Природа на Брянщине живет по своим законам, и здесь она нашла надежного партнера в лице животноводов.